Kuidas valida matcha pulbrit?
Kui otsid matcha pulbrit, siis oled ilmselt juba märganud, et valik on suur: märgistused ja hinnad erinevad, pakendid on sarnased ja mõnikord on raske aru saada, mida täpselt ostad. Selgitame, mille järgi valida tõelist ja kvaliteetset matcha tee pulbrit, eriti kui soovid päris Jaapani matchat.
1. Mis on matcha roheline tee pulber?
Matcha on peeneks jahvatatud roheline tee, mis valmistatakse varjus kasvatatud teepõõsa lehtedest.
Erinevalt tavalisest rohelisest teest, kus tarbitakse teelehtede tõmmist, tarbid matchat juues ära kogu lehe ja saad kätte rohkem toitaineid. Sealhulgas järgmised toitained:
- Antioksüdandid: Matcha sisaldab palju katehhiine, eriti EGCG-d, mis on tuntud oma tugeva põletikuvastase toime poolest.
- L-theaniin: See aminohape soodustab lõdvestumist ilma unisuseta, tasakaalustades kofeiini stimuleeriva toime.
- Looduslik kofeiin: Matcha annab tasakaalus energiat, mis kestab kauem ja on pehmem kui kohvil.
Kuigi matcha on antioksüdantiderikas, võivad tee tanniinid vähendada mitteheemse raua imendumist, mistõttu rauapuuduse riskiga inimestel (nt menstruatsioonieas naistel ja rasedatel) on mõistlik juua matchat einete vahepeal ning hoida see rauapreparaatidest eraldi.
2. Miks "tseremoniaalne" ei ole Jaapanis ametlik termin?
Kuigi mõiste "tseremoniaalne klass/aste" on turunduses laialdaselt kasutusel, ei ole see Jaapanis ametlik kategooria. Läänes viitab see tihti kõrgema kvaliteediga matcha pulbrile, kuid Jaapanis hindavad tootjad ja tee-eksperdid matcha kvaliteeti kriteeriumide alusel, nagu:
- Teepõõsa sort: Määrab matcha värvi, umami‑magususe ja tekstuuri (nt Saemidori, Okumidori, Gokō) annavad sügavama umami ja erksama rohelise; universaalsem Yabukita on rohuselt värske ja veidi mõrkja järelmaitsega.
- Tee päritolupiirkond: Tuntud matcha kasvatamise piirkonnad, nagu Uji (Kyoto) ja Nishio (Aichi), on tuntud oma kvaliteedi poolest.
- Varjutamine: Teepõõsa lehti varjutatakse enne korjamist, et suurendada L-theaniini sisaldust ja täiustada maitset.
- Kogumise ja töötlemise meetodid: Kogumise ajastus ja tee töötlemine (nt kiviveskis jahvatamine) mõjutavad lõpptoote kvaliteeti.
Jaapanis ei jagata matchat kategooriate, nagu "tseremoniaalne" või "kulinaarne", järgi, vaid kvaliteedi hindamine toimub ülalmainitu alusel.
3. Miks valida Jaapani matcha?
Jaapani matcha eristub oma kvaliteedi ja töötlemise poolest. Mis teeb selle eriliseks?
- Varjutatud kasvatamine: Teepõõsa lehti varjutatakse mitu nädalat enne korjamist, et suurendada klorofülli ja L-theaniini sisaldust, andes sellele rikkaliku ja umami maitse.
- Jahvatamine: Lehti jahvatatakse kiviveskites, säilitades aroomi ja tekstuuri, luues peene pulbri.
4. Kuidas tuvastada kvaliteetset matcha pulbrit?
Kuna matcha kvaliteet võib varieeruda pööra tähelepanu:
- Värv: Kvaliteetne matcha peaks olema erkroheline, mitte kollakas või tuhm.
- Aroom: Matcha lõhnab värskelt ja roheliselt, nagu värskelt lõigatud rohi. Kui matcha lõhnab kalaliselt või on lõhn nõrk, võib see viidata madalale kvaliteedile.
- Tekstuur: Kvaliteetne matcha pulber on siidine ja peen.
- Maitse: Tasakaalustatud ja umami-rikas, mitte liiga mõru ega terav.
5. Mida meeles pidada
- Päritolupiirkond: Vali matcha, mis pärineb tuntud Jaapani teepiirkondadest nagu Uji, Kagoshima või Nishio.
- Pakendamine: Eelista matchat, mis on pakendatud õhukindlalt, et värskus säiliks Väldi matchat, mis on müüdud läbipaistvates plastpakendites, kuna valguse ja õhu kokkupuude võib selle kvaliteeti kahjustada.
- Tuntud tootjad: Vali matcha, mida toodavad tuntud Jaapani tunnustatud tootjad.
Kuigi matcha on muutumas argiseks joogiks, tee sellest väike luksus: valmista hoolikalt ja naudi iga tassi täie kohaloluga.
Külasta Rise&Zen veebipoodi ja tutvu Uji matchaga, otse Jaapanist.
KKK (Korduma kippuvad küsimused)
Mis on matcha roheline tee pulber?
Matcha on rohelise tee pulber, kus kogu leht tarbitakse, pakkudes rohkem toitaineid ja antioksüdante kui tavaline tee.
Miks on Jaapani matcha parem?
Jaapani matcha kasutab varjutatud kasvatamist ja traditsioonilisi töötlemismeetodeid, andes sellele erksa värvi, rikkaliku umami maitse.
Kuidas hoida matcha pulbrit?
Hoida matcha suletuna, kuivas ja valguse eest kaitstult. Pärast avamist on soovitatav hoida külmkapis.
