Mis on wakōcha ehk jaapani must tee?

Musta teega võib olla vahe nii, et ta on natuke...mõru, jätab parkuva maitse ja on ruttu liiga kange.
Wakōcha on teistsugune, päriselt.

Wakōcha tähendab lihtsalt jaapani musta teed. Must tee, mis on kasvatatud ja valmistatud Jaapanis – ja mis on paljudele üllatuslikult mahedam ja vähem kibe kui klassikalised India või Sri Lanka stiilis mustad teed. 

Rise&Zenis on sellest kaks pakitee varianti:

• puhas jaapani must tee (wakōcha)
• jaapani Earl Grey – wakōcha + bergamott 

Mis teeb wakōcha maitse “pehmeks”?

Üks oluline detail: jaapani must tee tehakse sageli teepõõsa sortidest (kultivaridest), mida Jaapanis kasutatakse palju ka rohelise tee jaoks. Seetõttu on maitse tihti õrnem, puhtama lõpuga ja vähem mõru.

Chiran ja Kagoshima: kust need teed tulevad?

Mõlemad pakiteed on pärit Chiranist, Kagoshima prefektuurist (Jaapani lõunaosa). Kagoshimat nimetatakse üheks oluliseks teekasvatuse piirkonnaks – ja sealne pehmem kliima ning vulkaaniline pinnas on teekasvatuseks eriti sobivad.

Kaks varianti: 

1) Jaapani must tee pakiteena (wakōcha)

Koostis: must tee (Chiran, Kagoshima, Jaapan). 
See on kõige lihtsam musta tee variant: ümar maitse, naturaalne, kergelt magus ja ilma lisaaroomita. 

Vali see, kui:

• tahad igapäevast musta teed, mis ei muutu kiiresti kibedaks
• jood musta teed ka ilma piimata (ja tahad, et see oleks päriselt mõnus)
  

2) Jaapani Earl Grey pakiteena (wakōcha + bergamott)

Earl Grey on must tee, mis on aromatiseeritud bergamotiõliga / bergamoti maitsega. 
Siin on baasiks wakōcha – ja tulemuseks Earl Grey, mis jääb aromaatseks, aga liiga tsitruseliseks.

Koostis: must tee (Chiran, Kagoshima, Jaapan) + naturaalne bergamoti maitse. 

Vali see, kui:

• tahad tsitruselist aroomi ja veidi kergemat tassitäit
• sulle meeldib Earl Grey, aga mitte mõru-parfüümine äärmus
• otsid head pärastlõunateed 

Kumb on “õigem” valik?

Aus vastus: sõltub päevast.

• Jaapani must tee (wakōcha) on hea siis, kui tahad rahulikku maitset ja selget pead. 
• Jaapani Earl Grey on hea siis, kui tahad aroomi ja väikest tsitruselist äratust.

Mõnikord on kõige mõistlikum omada mõlemat: üks hommikuks, teine pärastlõunaks. 

KKK

Kas jaapani must tee sisaldab kofeiini?
Jah, must tee sisaldab kofeiini. Kui oled tundlik, tee lühema tõmbeajaga kergem tass.

Kui palju teekotte pakis on?

Jaapani must tee: 2 g × 14 (kokku 28 g).

Jaapani Earl Grey: 2 g × 10 (kokku 20 g). 

Mis asi on bergamott?
Bergamott on aromaatne tsitrusvili; Earl Grey iseloomulik lõhn ja maitse tuleb bergamotiõlist.

Head nautimist!